TONYINA MARINADA AMB MADUIXES I FESTUCS VERDS

Ingredients:

• 2 filets de tonyina gruixuts per fer daus
• 4 maduixes grans
• 12-16 festucs
• Sucre moreno
• Sal maldon
• Salsa de soja
• Oli de sèsam
• Pebre negre

Elaboració:

Agafem la tonyina i en fem daus, d'una mida no molt gran. La posem en un vol i li afegim la salsa de soja, l'oli de sèsam i el pebre negre. No cal que quedi cobert si li anem donant la volta. Nosaltres ho hem deixat una hora a la nevera i ha quedat perfecte, però com més estona ho deixem marinar més gust ens agafarà

Rentem les maduixes, les tallem a rodanxes primes i hi tirem una mica de sucre moreno per sobre (una cullerada petita aproximadament).Quan la tonyina estigui marinada la passem  per la planxa i hi afegim una cullerada del marinat que ens ha sobrat, que ens ajudarà a que no quedi sec.Un copa feta, ho posem al plat i a cada dau hi posem una rodanxa de maduixa i dos festucs a sobre. Per últim, hi tirem una mica de sal  maldon.

Valoració:

Nosaltres ho hem fet com aperitiu però també es pot fer com a segon plat. Al mercat hi ha una gran varietat  de tipus de tonyina, aquesta recepte us permet agafar la que més us convingui. No té gens de dificultat. Gaire bé es triga més estona a preparar tots els ingredients que ha fer el plat. Si ho proveu, repetireu.

                     LLUCET DE BOU AL FORN AMB PATATES PANADERES













Ingredients per a una persona:

2 llucets del bou de 200-250gr cada un
2 patates mitjanes
100gr de bacó tallat a taquets petits
Sal
Pebre
Julivert
Brou de peix

Elaboració:

Primer hem tallat las patates a lamines primetes, que se sol dir a "la panadera".Les hem salpebrat i hem posat julivert que teniem a casa sec (perquè avui no en teniem del natural que es molt més gustos)i les hem regat amb una mica de brou que hem fet prèviament ( amb unes espines que tenia congelades).Ho hem posat al forn a 180gr Cº uns 15 min hem anat regan les patates bastantes vegades perquè no volem que ens quedin seques.A continuació hem afegit els trossets de bacó i els 2 llucets del bou, hi ho hem deixat uns 10 min aproximadament  (sempre tenim en-comte el vostre forn)

Valoració:

 Recepte molt fàcil, molt de dia a dia i gens complicada.Nosaltres hem fet la ració complerta ja que es plat únic.

RAP ALLAGOSTAT

Ingredients per a 2 persones:

Una cua de rap de 700gr

Una ceba
Un porro
1 tomàquet
2 alls
Sal
Oli d'oliva
Pebre vermell dolç

Preparació:

Demanar a la peixateria que et preparin el rap en dos lloms i, sobretot, ben polit de la pell que l'envolta, perquè així no s'encongirà quan es cogui.

Salar el rap i arrebossar-lo amb el pebre vermell dolç. En una cassola posar-hi la ceba, els grans d'alls aixafats, el porro i el tomàquet i rostir-ho a foc lent. Quan les verdures estan quasi fetes, posar el rap a la cossola i coure a foc lent.

Un cop cuit, s'ha de deixar refredar i després posar-lo a la nevera, i ja fred tallar-lo.Es pot servir fred o bé amb les verdures triturades i passades pel colador xinès com a salsa calenta.

Un suggeriment: com que segurament ha sobrat salsa, es pot fer una mica de fumet de peix, abocar-hi la salsa i coure-hi un grapat de arròs. Boníssim i ara bé molt de gust.

Valoració:

Es una recepta molt fàcil, ràpida de fer i una manera ben diferent de cuinar el rap.Nosaltres no hem trinxat les verduretes, ens agraden molt com queden sofregides i a més a més, hi hem afegit unes rossellones que teniem obertes a la nevera. Això es totalment opcional. 

Bon profit! 

CASSOLETA DE LLAMÀNTOL

Ingredients de 2 persones:

• 2 bitxos
• 4 cullerades de tomàquet fregit
• 1 copa de conyac
• 2 llamàntols
• 4 grans d'all
• Fumet
• 3 patates

Explicació:

Posar les patates a bullir 30 minuts, quan estiguin cuites, pelar-les. Posar els alls tallats a làmines i els bitxos en una paella amb oli, quan comencin a agafar color afegir el llamàntol tallat gros i salpebrar. Afegir la copa de conyac i flamejar. Tot seguit posar el tomàquet, les patates i el fumet. Deixar-ho coure 8 minuts al forn.
A l'hora de servir, es pot posar el llamàntol de manera que es vegi sencer o tallat, segons el gust de cadascú.

Valoració:

Aquesta recepta no té dificultat, es fàcil de fer i ideal per  la gent que ens agrada sucar pa. És un plat amb el que obtens molt bons resultats ja que sol agradar molt. Nosaltres hem fet servir un llamàntol del país ja que valorem molt la qualitat i el gust de peix, vosaltres teniu la opció de triar el llamàntol que volgueu sempre hi quan tingueu present la qualitat del producte.

Cloïssa amb oli, all i julivert

Ingredients per a 2 persones:

• 500gr de cloïssa gallega
• 1 gra d'all o 2 si són petits
• Sal
• Pebre
• Un got de vi blanc
• Picada d'oli, all i julivert

Explicació:

Tallem l'all a trossets petits i el daurem una mica amb un raig d'oli d'oliva verge. Tot seguit posem les cloïsses a la paella amb una ditet d'aigua per ajudar a que se'ns obrin (Prèviament hem tingut les cloïsses una estona en aigua, sal i un raig de vinagre perquè treguin la sorra, si en porten). Afegim una mica de sal, pebre i un got de vi blanc, ho deixem reduir i hi afegim la picada d'oli, all i julivert.

Valoració:

Es un plat exquisit i sense dificultat, en uns 15 minuts el tenim llest. Important que la cloïssa  sigui de qualitat per  tal d'obtenir uns bons resultats.

TALLARINES AMB TOMÀQUET

Ingredients per a 4 persones:

•  750gr de tallarines
•  2 cebes mitjanes
• Tomàquet de pot casolà
• Sal
• Oli
• Un got de vi blanc

Explicació:

Primer hem de deixar las tallaries 2 hores amb aigua, sal i una raig de vinagre, perquè treguin bé la sorra. A continuació tallem les 2 cebes a juliana, agafem una paella amb una mica d'oli d'oliva i la sofregim. Un cop estigui la ceba ben sofregida tirem el tomàquet de pot ( si pot ser casolà millor o sinó un bon tomàquet, és molt important) i el deixem reduir.

Un cop reduït el tomàquet hi afegim les tallarines, si les passeu per aigua abans de barrejar amb el tomàquet hi haureu d'afegir una mica de sal, si les hi tireu tal qual no cal. A continuació només ens falta tirar el got de vi blanc i barrejar-ho tot una mica.

Valoració:

És una recepta molt fàcil amb uns resultats molt bons ja que sol agradar molt. És important comprar una bona tallarina del la costa o de la màxima proximitat possible perquè sigui el màxim de fresca, així ens assegurem que estigui ben viva i "el bitxo" no es vagi assecant i fent-se petit. De tallarines hi han de diferents mides i de diferents origens, el seu PREU varia segons aquests dos factors.

La recepta: orada al papillot

Ingredients per 2 persones:

• 2 orades de racció a filets
• 1 carbassó grosset
• 1 ceba
• 1 pastanaga
• Oli, sal i pebre
• Salsa de soja
• Vi blanc

Elaboració:

Són quantitats individuals per fer plat únic. Si sou més d'un, augmenteu les quantitats de verdures.

Tallem les verdures en juliana, tires estretes i fines. Les posem en un vol i hi posem sal, pebre, oli, un rajolí de salsa de soja i un rajolí de vi blanc. Ho remenem tot ben remenat.

Agafem la safata del forn i hi posem paper de plata. A sobre i posem les verdures tot fent un llit i al damunt d'aquestes, hi posem les orades. A les orades també hi posem sal i pebre.

A continuació ho tapem tot amb més paper de plata, segellant bé les vores i les cantonades per tal que no s'escapi vapor i ho posem al forn, uns 20 minuts a una temperatura de 180º.

Passat el temps de cocció retirem la safata del forn i ho obrim (cal anar amb compte amb el vapor) i servim.

Valoració:

Recepta molt fàcil de fer. Només requereix temps per la cocció. Les quantitats de verudra pot augmentar o disminuir segons cadascú.